Intensiv rubinrot. Intensive Aromen von reifen Kirschen und Marmelade. Im Mund trocken voll weich. Weinbereitung aus frischen Trauben, gefolgt von einer 10-tägigen Mazeration auf der Schale. Abstich, dann lagert der Wein bis Februar in Edelstahl- und Zementtanks. Im Februar des folgenden Jahres gärt der Wein („Ripasso-Technik“) auf dem frischen Trester, der von der gerade abgeschlossenen Recioto- und Amarone-Gärung übrig geblieben ist. Abstich und Gewinnung des „Ripasso“. Der Wein wird ein Jahr lang in großen Eichenfässern mit 20-30-50 hl Fassungsvermögen verfeinert und anschließend vier Monate lang in der Flasche gereift. Essensempfehlung: Nudelgerichte, Fleisch, Wild und Käse. Ideal zu traditionellem „Risotto“.