Der Unterschied zwischen den Geschmacksrichtungen zB. trocken und brut bei Schaumwein liegt im Restzuckergehalt. Dabei enthält ein “Sekt trocken” mehr Restzucker als ein “Sekt brut”; Letzterer ist also herber im Geschmack und gewissermaßen trockener als trocken.

“Brut” kommt aus dem Französischen und bedeutet dort unter anderem “roh”. Ein “roher” Schaumwein ist gemäß diesem Verständnis einer, der völlig durchgegoren ist und keine “Bearbeitung” in Form von Zuckerzugabe erfahren hat.

Die komplette Abstufung der Geschmacksrichtungen bei Schaumwein gestaltet sich wie folgt:

• brut nature (unter 3 g/l Restzucker)
• extra brut (bis 6 g/l Restzucker)
• brut (bis 12 g/l Restzucker)
• extra trocken, extra dry (12 bis 17 g/l Restzucker)
• trocken, dry (17 bis 32 g/l Restzucker)
• halbtrocken, demi-sec (32 bis 50 g/l Restzucker)
• mild (über 50 g/l Restzucker)