Traditionelle natürliche Trocknung der Trauben ab Ende September für etwa 100 Tage mit einem natürlichen Gewichtsverlust von 35–40 %. Sanftes Pressen der Trauben im Dezember/Januar, anschließend 30 Tage Maischestandzeit.

60 % des Weines werden 24 Monate in großen Eichenfässern von 25-30-50 hl verfeinert, und 40 % des Weines werden 18 Monate in neuen französischen Barriques aus Allier-Eiche verfeinert, dann 6 Monate in der Flasche.

Tief leuchtendes Rubinrot mit violettem Rand. Kräftiges Bouquet und intensive Aromen von Kirsche, reifer Pflaume, gerösteten Mandeln und Vanille. Vollmundiger Wein mit rundem und reichem Geschmack.

Essensempfehlung: Traditionell zu Wild, gebratenem und gegrilltem Fleisch, kräftigen Gerichten und gut gereiftem Käse.