In den küstennahen Lagen am Atlantik wachsen die Reben ertragsarm, ständig dem rauen und salzigen Atlantikwind ausgesetzt. Die Beeren der drei Rebsorten Syrah, Castelão and Tinta Míuda zeigen sich eher kleinbeerig, robust, mit fester Schale. Daraus resultieren bei der hier sehr behutsamen Vinifikation tiefrote, sehr gut strukturierte Weine. Der Paulo da Silva tinto wurde für mindestens 12 Monate in den alten Mahagonifässern des Weinguts knochentrocken ausgebaut und ist sehr lagerfähig. Erster Duft nach frisch geschnittenen roten Chili, Baumrinde, Waldfrüchte, Würznelken und etwas Pfeffer. Ausdruckstark und würzig im Geschmack. Diese hochwertige Cuvée ist nach dem Seniorchef der Adega, Senor Paulo da Silva benannt, der mit seinen mittlerweile 95 Jahren das Weingut nach wie vor aktiv leitet! Der Alte Mann am Meer Paulo da Silva ist berühmt in der portugiesischen Weinkultur und hat auch bereits sämtlich Präsidenten der Republik Portugal beliefert.